人気中華店の姉妹店で味わう絶品ギョーザ【餃子専門店手作り餃子ぽう（包）】石川県小松市

小松中華の人気店さん「尚軒」の姉妹店である【餃子専門店手作り餃子ぽう（包）】で本格的なギョーザをいただいてきました。
尚軒で激辛マーボー豆腐、飲めるチャーハンなどをいただいてきた記事リンク↓

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餃子専門店手作り餃子ぽう（包）

小松駅前の大通り（通称レンガ通り）から脇道に入るとすぐにある餃子専門店。
営業時間は１８時～となっており、夕食とお酒飲みのお店です。
８席ほどの小さな店は人気なこともあり、満席なこともよくあります。

餃子のタレといえば「酢・醤油・ラー油」が定番ですが「ぽう」では９種類もの調味料があり、自分好みの食べ方が出来ます。９つの調味料は

以上の９つです。
これだけの種類、組み合わせは何通りになるか分かりますか？………そうです、無限です！（阿呆）
調味料の中でもラー油はにんにくチップ（？）が漬け込まれていて手が込んでいます。

これらの調味料の中から僕とヴァイ子が作ったタレはというと

僕は酢とコショー（ホワイトペッパー）
これだけ選択肢があるのにも関わらず定番ムーブを決め込む保守派。
ただ、この後は花椒やラー油を加えて段階的に味変を楽しみました。

ヴァイ子は醤油と酢と花椒
調味料に花椒があるのは珍しいですね。
これだけで普段とは違うギョーザの楽しみ方が出来ます。

焼きギョーザは「にんにくギョーザ」「しょうがギョーザ」「梅ギョーザ」の３種類
今回は「水ギョーザ」と「スープギョーザ」もありました。
画像の他にも一品ものでメンマやチャンジャなどがあります。

とりあえずの瓶ビールとジンバック！
ドリンクの種類が豊富なのも嬉しいですね。

良い感じの大きさに最高の焼き目、香ばしいギョーザはそれだけでお酒が進みます。

中身はこんな感じ。
皮はもっちりとした食感ながらもしつこくない厚みで、餡とのバランスも良くどちらも存在感があります。

本場中国ではギョーザといえば水ギョーザ、という話を聞いたことがあります。
日本では焼きギョーザのイメージが強いですが、ギョーザ専門店ということでやはり水ギョーザは外せません。

焼きギョーザでは「パリ！モチ！」だった食感は水ギョーザになると「チュルンッ！！」という感じです（？）
伝われ！この思い！
とても柔らかな食感と豊富な水分のギョーザは、もはや「飲めるギョーザ」となっています。
ポン酢を付けたことでサッパリして何個でも食べられそうです。

他のお客さんで二人組で数種類のギョーザを１０個単位で注文されている方がいました。
それだけ美味しく、食べやすく、飽きが来ないギョーザなのだと思います。
ぽう（包）は公式通販サイトやふるさと納税などでもギョーザの販売をされているので、興味を持たれた方はぜひご購入ください。

餃子専門店手作り餃子ぽう（包）