こだわりの料理を気軽に味わえる和食店【さえ季】石川県加賀市

居酒屋のおつまみ、懐石料理、創作和食など、旬の食材で作られる様々な料理を気軽に楽しめるお店【さえ季】の紹介です。

さえ季

加賀温泉駅から徒歩５分ほど、大きな看板や目印が無いので大通りからは少し分かりにくいかもしれません。なか卯の道路を挟んだ向かいにお店はあります。
中々に高級感漂う入口からは「２０代で扉を開ける勇気は出ないな」という印象、こんなお店にも入っていける度胸（厚かましさ？）を得られたのなら歳を取るのも悪くはないなと思えます。

元設計事務所をリノベーションしたお店でかなりの大改装になったようです。少し特徴的な間取りです。

テーブル席、個室、カウンター席があります。

通して頂いた席の側には中庭がありました。これは得した気分です。

メニュー

日本酒に“ひやおろし”や“秋上がり”が多いので季節によって品揃えを変えていそうです。訪れる度にどんなお酒があるか楽しみな半面、気に入ったお酒を味わう為にはすぐに再訪しなくてはいけないという罠。おそろしや
メニューの他にも料理がありこの日は４品ほど説明を受けました。

キリンクラシックラガー 中瓶

とりあえず瓶ビール。
グラスが“うすはりグラス”でしょうか、飲食店で扱うには手間の掛かる食器だと思うのでこだわりを感じます。
いつもより美味しさ２割増しくらいに感じました。

ポテトサラダ

クリームチーズ、チーズ煎餅、塩辛？が添えられているポテトサラダ。

美味しいポテトサラダを期待して注文したら、最高のおつまみ欲張りセットが出てきました。
これだけで瓶ビール１本は余裕で空けられてしまいます。
特に塩辛のようなもの（説明をしていただいたのですが忘れてしまいました）が、生臭さもなく程良い塩梅でとても美味しかったです。

大嶺

せっかく色んな日本酒があるので注文。大嶺で「おおみね」と読みます「だいれい」ではありません。
甘くて飲みやすい、日本酒をうすはりで飲んだのは初めてでしたがスゴく良い！日本酒用のうすはりグラスが欲しくなりました。

加賀蓮根の海老ミンチ挟み揚げ

蓮根の食感と海老ミンチの風味が良い天ぷら、添えられた塩でいただきます。
大葉の香りも良かったです。

ちりめん山椒

とてもふっくらと炊かれたちりめん山椒。
ちりめん山椒マイスター（？）としては、ご飯もお酒も無限に食べられる素晴らしい美味しさでした。日本酒との相性もとても良かったです。

ハイディワイナリー グラス 赤・白

能登は輪島のワイナリー「ハイディワイナリー」のワイン。
ハイディワイナリーまでは金沢駅から２時間と、かなり遠いのですがワインの評判が良く訪れる方が多いようです。なんでも、一面に広がるぶどう畑と海の風景を見るだけでも価値があるとか。
ぶどうジュースのような甘味と爽やかさがありつつスッキリしていて、程良いアルコール感の飲みやすいワインでした。
ボトルで購入して飲んでみたいワインです。

能登豚ヒレ肉のロースト バジル味噌のソース

食欲をそそられる鮮やかなピンク色の能登豚ヒレ肉のロースト。低温調理のために時間がかかるとのことで最初に注文していましたが提供までに１時間近く掛かっていました。

能登豚 オクラ 蓮根 茄子 牛蒡 バジル味噌ソース、まるでフレンチのコースのメインディッシュです。

この断面！鮮やかなピンク色！視覚情報だけでお酒が飲めるとんでもない料理です。
じっくりと低温調理されているので身はすごく柔らかく、ナイフが「スーーッ」と入っていきます。
お肉自体にしっかりと味が付いているので、バジル味噌ソースは味変として付けるのも良さそうです。
バジル味噌ソースはジェノベーゼ主体のようですが味噌もしっかりしている和風のソースで、フレンチな見た目ですが全体的に和食な料理になっていました。

ハッキリ言って１時間待つのが全く苦にならない美味しさで、これが２，２００円で食べられることに驚きを隠せません。
人気レストランのディナーのメインディッシュと言われても納得できるレベルで、絶対に注文することをおすすめします。
能登豚以外のローストも気になるので次回は注文したいと思います！

さえ季の情報