こだわり焼鳥屋さんの絶品コース【炭火焼鳥 燻製酒場 燻〔iburu〕】石川県加賀市山代温泉

山代温泉古総湯から徒歩１分、焼鳥をコースでいただけるお店の紹介です。

炭火焼鳥 燻製酒場 燻〔iburu〕

カウンター７席と４人掛けのテーブル席２つ、１５席の小さなお店です。
駐車場はお店の近くに「あけぼの広場」という駐車場があり、無料で利用出来ます。

冷凍肉は一切使用しないというこだわり、数に限りがあり串が無くなり次第終了だそうです。

メニュー

串は基本的にお任せになっています。
単品の要予約の串は聞き慣れない部位ばかり、他にも黒板メニューにおつまみが何品か書いてありました。

お酒は石川県内の日本酒を揃えています。

串コース

最初はお通しと大根おろし

お通しのおでん、特に大根は味が染みていて美味しくて料理への期待が高まります。
大根おろしは口直しにも薬味にもなるニクい演出ですね。

おつまみも気になったので串は６本でストップ
串は塩のみ、１本ずつ丁寧に説明して頂けます。
特に印象に残っているのは、
・ささみ　パサつきが全くなくジューシー
・内臓系　クセはあるが臭みがない良いとこ取り
・ぼんじり　脂にしつこさがなくサッパリとしていた
この３つでした。
こんなに美味しい焼鳥を食べたことも、コースで焼鳥を頂いたことも初めてだったのでとても新鮮でした。

飲み物

日本酒を２種類とワインの赤と白を注文しました。
料金設定が易しめ、色々なお酒が楽しめて良いですね。

追加で２品

焦げ目がとても香ばしい！醤油ダレ（？）がかかっていました。

しっとりとした鳥チャーシューにスモークの良い香り、コースの合間でも後にもオススメです。

若い店主さんが営む活気溢れたお店で、客層も２０～４０代が多く感じました。
串はどれも美味しくて珍しいものも多いので、次回はコースを最後まで楽しもうと思います。

炭火焼鳥 燻製酒場 燻〔iburu〕の情報